Hamburguesas de garbanzos y quinoa

INGREDIENTES:

• 100g de quinoa
• 250 ml de caldo de verduras
• 120 g de espinacas, descongeladas si están congeladas
• 400 g de lata de garbanzos
• 1-2 rebanadas de pan integral
• 40 g de cilantro finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 huevo ecológico de corral
• sal y pimienta negra recién molida
• 120 g de guisantes, descongelados si están congelados
• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 190°C (170°C ventilador). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Enjuagar la quinoa y ponerla en una cacerola con el caldo de verduras. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Colocar las espinacas en un bol y cubrirlas con agua hirviendo. Escúrralas después de un par de minutos y escurra toda el agua posible.

Escurrir y enjuagar los garbanzos.

Triture el pan en un procesador de alimentos hasta obtener un pan rallado fino y, a continuación, añada los garbanzos, el cilantro, el comino, el huevo, las espinacas y un poco de sal y pimienta, y pulse en pequeñas ráfagas hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, pero manteniendo un poco de textura crujiente. Añadir los guisantes y remover suavemente.

Forme hamburguesas con la mezcla, úntelas con un poco de aceite y colóquelas en la bandeja de horno preparada. Hornear en el horno precalentado de 10 a 15 minutos.

Servir con panes planos y hummus de boniato.

NUTRIFACTS:

Garbanzos: son ricos en folato que se relaciona con una ovulación PROTEGIDA_TERM_4vada y un menor riesgo de defectos del tubo neural durante el embarazo. También contienen hierro apto para veganos y proteína pro.

Los guisantes son ricos en luteína, un antioxidante relacionado con la calidad de los óvulos y el desarrollo de los folículos, así como con la movilidad de los espermatozoides.

Quinoa: es una semilla sin gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa en carbohidratos a la pasta o el cuscús para las personas sensibles al gluten. También es rica en fibra para un intestino sano y contiene proteína completa pro, que la mayoría de las fuentes vegetales no proporcionan. La quinoa también es rica en vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, que es crucial para la fertilidad. Alto contenido en ácido fólico, esencial para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la espina bífida.